커피 한 잔에 들어 있는 것은 물이 98%, 그럼 나머지 2%에 들어있는 아주 좋은 것은?

커피 한 잔에 들어 있는 것은 물이 98%, 그럼 나머지 2%에 들어있는 아주 좋은 것은?

아침에 일어나 한잔 마시거나 식후에 한숨 돌리는 등 커피당이 아니더라도 가끔 마시고 싶어지는 커피에는 마시면 깨어나는 등의 효능이 있는데, 커피 한 잔에는 실제로 무엇이 포함되어 있는가 하는 것에 YouTube 동영상이 'What's Actually Inside An Average Cup of Coffee'이다. 

커피 한 잔 중 98%는 물, 나머지 2%는 아주 좋은 것이 들어 있다고 한다. 
커피의 향긋한 향을 연출하고 있는 성분의 일종이 2-에틸페놀

하지만 2-에틸페놀은 바퀴벌레가 위험을 느낄 때 내리는 경보 페로몬에도 포함된 물질이다. 
커피의 좋은 냄새를 연출하는 또 다른 물질이 바로 '디메틸 디술피도'

디메틸디술피드는 특정 악취물질로 지정된 물질로 고기의 썩은 냄새가 난다고 한다. 
위에서 언급한 2가지 기분 나쁜 물질을 포함하고 있어도 커피는 맛있게 마시는 것. 

커피, 버터 같은 풍미의 근원이 '아세틸메틸갈비놀'이라고 하는 물질로 버터에도 함유되어 있다. 
트리고넬린은 커피의 단맛 성분이기도 하고……
충치균으로부터 치아를 보호하는 기능도 작용하고 있다. 

3,5-디카페 오일키나산은 프리라디칼(활성산소)로부터 뇌를 보호하는 효과가 있다고 한다. 
예컨대 커피는 항산화물질이다. 

그리고 모두가 좋아하는 커피의 성분으로는 카페인. 
카페인은 니코틴이나 코카인과 같은 알칼로이드 계열의 독소이다. 

독소라고 해도 무서워하지 않아도 된다. 카페인은 아데노신 수용체를 차단해주기 때문이며……
결과적으로 졸음은 없어지고 잠에서 깨는 작용을 초래하게 된다. 

커피의 성분에는 왠지 강한 냄새를 풍기는 물질이 많은 것 같고 바퀴벌레의 페로몬과 같은 물질 등 충격적인 것도 포함되어 있지만, 오히려 그것이 커피의 에센스(식물성의 향기가 좋은 방향성 물질)라는 것이다. 

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What's Actually Inside An Average Cup of Coffee -- Wireless Magazine - YouTube
https://youtu.be/lSIF3A7C78c?si=5Mkyg28jjCbNQFTP