실제로는 사람들이 의외로 잘 모르는 '칼로리'란 무엇일까?

실제로는 사람들이 의외로 잘 모르는 '칼로리'란 무엇일까?

다이어트를 할 때 신경이 쓰이는 것이 식품에 포함된 열량의 지표인 '칼로리'로 이를 기준으로 식생활을 확인하는 사람도 많지만, 사실 식품에 포함된 칼로리를 보는 것만으로는 전혀 불충분하다는 것은 잘 알려져 있지 않습니다. 편리하고 알기 쉬운 반면 의외로 이해되지 않는 칼로리에 대해 알기 쉽게 해설한 내용을 일부 요약한 내용입니다.

칼로리'라는 말을 자주 듣지만, 도대체 무슨 뜻일까?
쿠키 1 장은 ○○ 칼로리

이 운동에서는 ○○칼로리를 소모할 수 있다고 자주 말합니다.
하지만 칼로리란 무엇인가?를 정확하게 이해하는 사람은 많지 않습니다.

칼로리란 우리의 체내 에너지를 파악하기 위한 지표입니다.
균형이 잘 잡힌 상태란 소비하는 양만큼 칼로리를 섭취하는 것입니다.

만약 체내에서 소모(연소)할 수 있는 것보다 더 많은 양의 칼로리를 계속 섭취한다면……
몸속에 지방으로 쌓이는 결과로서 살이 찌게 됩니다.
반대로 섭취 칼로리를 소모 칼로리보다 적게 하면 살이 빠집니다.

이렇게 소비하거나 저장하는 에너지(열량)를 나타내는 지표가 칼로리인 것입니다.
원래 칼로리란 열량의 단위로 주로 식품의 에너지량을 나타내는 데 사용되고 있습니다.

1칼로리(cal)란 1g의 물 온도를 1도 올리는 데 필요한 열량를 말합니다.
예를 들어 피자 한 조각은 272Kcal, 빵 한 조각은 78kcal, 사과 하나는 52kcal라는 에너지를 가지고 있습니다.

먹은 식품의 에너지는 ……
소화되어 체내에 저장되고 필요에 따라 방출하게 됩니다.
방출하는 에너지는 크게 세 가지가 있는데 10%가 소화로, 20%가 운동하는 에너지로, 70%가 장기나 체내조직에서 사용됩니다.

가장 많은 양을 사용하는 이 에너지는 기초대사라고 불리며 특별한 운동을 하지 않는 경우에도 소비되는 것입니다.

그럼 하루에 칼로리가 어느 정도 필요할까요?
일반적으로 성인 여성은 2000kcal, 성인 남성은 2500kcal이 필요합니다. 그러나 이것은 평균적인 체중, 운동량, 근육량으로 산출된 기준이며 경우에 따라 다릅니다.
예를 들어 투르 드 프랑스에 출전하는 것과 같은 운동선수라면 하루에 9000kcal의 섭취가 필요합니다.
임신 중인 여성도 많은 칼로리가 필요합니다.

이에 비해 대사가 쇠약해지는 고령자는 더 적은 칼로리로 충분합니다.
더욱이 중요한 것은 식품의 칼로리는 식품에 들어 있는 칼로리이지 먹는다고 해서 모든 칼로리를 섭취할 수 있는 것은 아니라는 점입니다.

예를 들어 셀러리처럼 식이섬유가 많은 음식은 소화흡수에 큰 에너지가 필요하기 때문에 셀러리를 먹고 얻을 수 있는 실질적인 칼로리는 극히 미미합니다.
비록 셀러리와 같은 칼로리의 양의 감자칩이라도……
셀러리와 달리 많은 칼로리를 습취해 버리기 때문에 살이 찌기 쉽다는 것에는 주의가 필요합니다.

또 식품에 포함된 단백질, 비타민 등 영양소는 칼로리와는 전혀 다릅니다.
영양소가 거의 없는데 칼로리가 높은 식품만 먹으도……비만이 될 수 있어요.

결국 중요한 것은 필요한 칼로리는 사람마다 다르다는 것입니다.
소화하는 효소의 양이나 체내 박테리아의 종류, 장의 길이 등에 따라 음식물에서 흡수할 수 있는 에너지 양은 다르기 때문에 필요한 칼로리는 사람마다 제각각인 것입니다.

확실히 칼로리는 알기 쉽고 편리한 지표이지만……
자신이 얼마나 칼로리가 필요한지는 그 사람의 식생활이나 운동 빈도나 체내 소화흡수 능력 등 다양한 요소에서 결정되기 때문에 자신에게 맞는 지표를 갖는 것이 중요합니다.

 

자세한 것은
What is a calorie? - Emma Bryce - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=VEQaH4LruUo